| 爸妈，家里的冻肉 清一清吧 普及这个时辰的飞速扔 这个假期，群众有莫得大扫除，算帐雪柜呢？ 此前，江苏南京的王先生，暗暗扔掉了姆妈囤在雪柜里的 20 多斤「陈年冻肉」，有的以致也曾在雪柜放了一年半了。 他说，天然扔了之后姆妈还会不息囤，但该扔还得扔啊…… 迷水商城 
这些陈年冻肉，不仅养分流失，肉质变差，更可能带有李斯特菌！ 麻豆合集夜色 困国酬S濒 李斯特菌一朝感染，会出现剧烈头痛、吐逆、泻肚，以致败血症、脑膜炎等情况，还有可能导致妊妇流产，简直阻抑贱视。 今天我们就来聊聊冷冻肉，你必应知说念的几个问题： 迷水商城冷冻肉普及多久就不提议吃了？为什么？ 不同肉类能冷冻保握多永劫辰？ 肉类储存要提防什么？ 迷水商城解冻为什么不成用凉水泡？ 如果你的家东说念主也爱囤冻肉，浓烈提议【转发】这篇，指示他们：冷冻肉亦然有保质期的！ 01 冷冻肉 最佳别普及这个时辰 对于冷冻肉的储存时长，目下，各人们也有不同的提议： 中国养分学会认证注册养分师刘遂谦提议：牛肉在 6~9 个月内、猪肉在 4 个月内。 中国肉类食物概述推敲中心副总工程师、教训级高等工程师臧明伍提议：家庭雪柜中保存时辰普及 6 个月的冷冻肉，不提议食用。 而中国肉类食物概述推敲中心的另一位高等工程师田寒友则提议：3 个月内吃完比拟好。 迷水商城 
图源：央视网  天然，各人们的说法不完全一致，但总体来说，冷冻肉保存时辰，越短越好。 这样不管从食物安全角度，照旧养分和口味角度，齐更有保障。 
图源：央视网 为什么这样说呢？ 因为我们平时买回家的肉，相同也曾在常温环境中表现几个小时以致一天了（尤其在露天菜商场买的），肉的安全性和养分也曾不是最优景象，如果永劫辰冷冻，会出现以下问题： 01 养分流失 冷冻室的低温天然能阻抑细菌增殖，但不成阻抑脂肪和卵白质的氧化。 迷水商城脂肪发生氧化，会产生加快东说念主体病弱的脂肪氧化居品； 卵白质发生氧化，会解析必需氨基酸； 何况冷冻时辰越久，维生素的亏欠越大。 
图源：央视网 迷水商城02 口感和仪态变差 鲜肉的细胞含水量较多，纤维比拟丰富，口感上嫩滑多汁。 而永劫辰冷冻的肉，会形成好多冰晶，导致肌肉纤维卵白质脱水、变性，肉质越来越干柴、失去弹性。 
图源：央视网 何况，因为氧化响应，冷冻肉的热沈也会跟着时辰发生变化。冷冻时辰长了，瘦肉从红色变成褐色，肥肉缓缓发黄，口感和仪态也会变差。 03 时辰越久，李斯特菌风险越大 雪柜 ≠ 保障箱！ 冷冻仅仅暂时遏制微生物的助长繁衍，但不成杀死微生物。 迷水商城
图：雪柜内常见致病菌 何况，有一类偏疼低温环境的"嗜冷菌"，-15~-20 ℃ 反而是它们稳健的助长温度 —— 比如李斯特菌便是这种不怕冷的，东说念主送混名"雪柜杀手"。 迷水商城李斯特菌，是一种兼性厌氧菌，主要通过食物感染东说念主类，听话水购买网址可寄居在东说念主体肠说念中，是最致命的食源性病原体之一。 
图：李斯特菌平板菌落特征及镜下特征 迷水商城李斯特菌对各式环境的耐受性很强，不错在雪柜内较永劫辰助长繁衍。 重生儿、妊妇、老年东说念主，免疫功能舛错者最容易中招。中招后容易出现一会儿发烧、剧烈头痛、恶心、吐逆、泻肚、败血症、脑膜炎等，妊妇还有可能发生流产。 把肉加热到 70-80 ℃ 以上，是不错杀死李斯特菌的。但雪柜里一直残留李斯特菌，冰激凌和冷藏室内生食的其他蔬果容易被感染，持久是一大隐患。 02 迷水商城肉类如何储存更安全？ 网传"持久吃冷冻肉会致癌"，对于这点，中国肉类食物概述推敲中心副总工程师、教训级高等工程师臧明伍是这样回话的： 从现存推敲来看，安全保存期限内的冷冻肉中莫得致癌因素，冷冻肉与致癌之间也莫得发现关系的把柄救援。 "致癌"之所不信得过，我们照旧重心矜恤，如何安全地储存肉类。 我们从储存时长和储存提防事项 2 个方面，来给群众一个参考。 01 不同肉类提议储存时长 在 -18 ℃ 的冷冻情况下，从冻肉的品性角度启航，对于肉类保存期，好意思国农业部（USDA）给出以下参考： 
02 储存提防事项 ① 分红一次性吃的重量储存，幸免反复解冻； ② 用可冷冻的保鲜袋包装，幸免裸肉径直保藏（平日的 PE 保鲜膜和塑料袋不可用于冷冻）； ③ 在保鲜袋上标注日历； ④ 依期算帐雪柜，普及保存时辰的紧闭扔掉。 
图源：网罗 03 为什么不提议泡水解冻？ 迷水商城正确如何解冻？ 冷冻肉如何解冻？你是不是也经常径直把肉放冷水里？ 以后别再这样作念啦—— ✘ 径直泡水解冻，不可取 用水泡肉，会让肉的名义迅速升温、化冻，以致有点变色，可中间照旧一块大冰核。 未必泡肉的水会变成期凌景象，领会内部溶化了多量的鲜味物资和 B 族维生素，这样会形成肉的养分流失，口感也会变差。 迷水商城何况，恭候完全化冻的历程中，泡得时辰深远，细菌多量繁衍，也会产生安全隐患。 ✅ 2 种解冻关节，照着作念 冷藏解冻：提前 1 天或半天，把肉放到保鲜盒或保鲜袋中，再放到冷藏室恭候解冻。 隔水解冻：把肉放到保鲜袋里，再放入冷水中解冻。这个关节比冷藏解冻稍许快一些。但要提防：确保保鲜袋密封，同期每半小时换一次冷水。 说了这样多，测度群众心里齐运行咕哝：这样勤快，我照旧现吃现买吧。 迷水商城现吃现买全齐是个好观点。不外，淌若没时辰每天现买，大要家里老东说念主俗例囤肉，照旧会濒临冷冻肉储存的问题。 但愿这篇著作能匡助到群众，浓烈保举【转发】家庭群，点【赞】+【在看】让我们健康每一天 参考尊府 : [ 1 ] 《你家雪柜可能藏着"僵尸肉"！对照这张"肉类保质时辰表"，攥紧回家算帐》 生命时报 2017-10-13 [ 2 ] 《雪柜里的肉冻多久就不成吃了？过了这个时辰，看着再簇新也提议扔掉》 遂谦的养分小屋 刘遂谦 中国养分学会认证注册养分师 [ 3 ] 《持久冷冻的肉吃了会致癌？泰斗告诉你如何管制冷冻肉》中国破钞者报 李建 2023-07-28 [ 4 ] https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/freezing-and-food-safety [ 5 ] https://www.fda.gov/media/74435/download [ 6 ] https://www.aia.edu.au/how-long-can-you-store-frozen-food-for/ [ 7 ] 上海交通大学医学院从属仁济病院：仁济科普 | 这个"杀手"有点冷——雪柜里的李斯特菌 免责声明：本文实质更新于 2025 年。著作仅提供一般的医疗、健康、用药、养育等方面的科普信息，不成代替任何个东说念主的医学会诊和调解。个东说念主的医疗、用药问题请考虑大夫。 >>> 直播预报 5 月 7 日上昼 10:00 孩子坐不住，上课提防力不鸠合？ 20 分钟能作念完的功课，孩子迟滞到 2 小时？ 孩子小四肢多，干什么齐不专注？ 迷水商城这齐是内驱力不及的推崇 目下就点击按钮「预约」直播吧� � 一定要预约直播，视频号新规，不预约可能收不到开播指示！ 健康科普、24 小时答疑 ... 灵敏姆妈齐在这里
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